珍珠藕圆怎么做？珍珠藕圆商业配方工艺，珍珠藕圆制作技巧，珍珠藕圆做法

配方：莲藕500克、糯米粉100克、小麦淀粉30克、白糖30克、味达蕾901号少量、食用油适量、水适量、芝麻或桂花适量。

工艺：莲藕洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后取出，放入碗中捣成泥状。在莲藕泥中加入糯米粉、澄粉、白糖和少量味达蕾901号，搅拌均匀。慢慢加入适量的水，揉成光滑的面团。注意味达蕾901号的用量不宜过多，以免影响面团颜色。将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。将每个小剂子搓圆，成为藕圆的形状。在锅中加入适量的水，烧开后放入藕圆。煮至藕圆浮起且变得透明，捞出沥干水分。在藕圆上撒上芝麻或桂花作为装饰。将珍珠藕圆装盘，即可享用。

注意事项：复配食品添加剂用于提鲜增香，但用量不宜过多，以免掩盖莲藕本身的清香味。和面时要注意水的用量，避免面团过干或过湿。加入复配食品添加剂后要充分搅拌均匀，以确保其均匀分布在面团中。煮制藕圆时，要等到水烧开后再放入，煮至藕圆浮起且变得透明即可捞出，避免煮过头导致口感变差。

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