虾丸怎么做？虾丸商业配方工艺，虾丸制作技巧，虾丸做法

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配方：虾仁500克、味达蕾903号5克、盐适量、白胡椒粉少许、土豆淀粉或玉米淀粉40克左右、蛋清2-3个、冷水适量。

工艺：将虾仁去壳去肠泥，洗净后沥干水分，备用。同时准备好味达蕾903号、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清等调味料。将虾仁放入绞肉机中，加入适量的冷水（不要过多，以免影响虾丸的弹性），绞打成细腻的虾泥。如果没有绞肉机，也可以用刀背将虾仁剁成泥状。将虾泥放入盆中，加入盐、白胡椒粉和味达蕾903号，顺着一个方向搅拌均匀。然后加入蛋清和淀粉，继续搅拌至虾泥上劲，变得粘稠有弹性。将搅拌好的虾泥放在手心，轻轻挤出成丸子状，或者用勺子挖出适量虾泥，在掌心团圆成丸子。注意虾丸的大小要均匀，以便炸制或煮制时受热均匀。

如果喜欢煮制的虾丸，可以将锅中加水烧开，放入虾丸煮至浮起且熟透即可捞出。如果喜欢炸制的虾丸，可以将锅中加油烧热至适宜温度（一般为170度左右），放入虾丸炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

注意事项：建议使用新鲜虾仁制作虾丸，口感更佳。如果使用冷冻虾仁，需要提前解冻并沥干水分。在搅拌虾泥时，要顺着一个方向搅拌，使虾泥上劲，增加弹性。根据个人口味调整复配食品添加剂的用量，以达到最佳的鲜味效果。控制好煮制或炸制的温度和时间，避免虾丸过熟或过生影响口感。

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