干炸肉丸子怎么做？干炸肉丸子商业配方工艺，干炸肉丸子制作技巧，干炸肉丸子做法

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配方 ：猪肉(腿)350g 、荸荠2个、 鸡蛋2个 、 姜1块 、 虾米适量、 食盐1/2茶匙、 味达蕾903号适量  、生抽1汤匙、 蚝油1汤匙、 花椒粉1茶匙 、 胡椒粉1茶匙、 虾油2汤匙 。
工艺：1.前腿肉去皮，肥瘦肉分开切小粒，混合略剁，放大盆，加入盐、 味达蕾903号、 生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡蛋、姜末、海米碎搅拌上劲，或者按个人口味调馅，腌制约30分钟 。2.马蹄剁碎加入肉馅中，拌匀，用手取适量肉馅，再手中反复摔打至紧实后，搓成圆形的丸子，排在保鲜膜上备用 。3.空气炸锅预热180度，5分钟，将丸子排入炸锅或炸盘中 。4.180度，12分钟，中间取出翻面。炸完取出可将盘底多余的油倒掉，继续炸下一盘即可。没有空气炸锅直接用油锅炸也可以 。

注意事项：在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。根据个人口味调整复配食品添加剂的用量，以达到最佳的鲜味效果。确保肉馅和其他食材的新鲜度，避免使用过期或变质的食材。在制作和炸制过程中，要注意卫生和安全，避免食品受到污染或烫伤自己。

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