四喜丸子怎么做？四喜丸子商业配方工艺，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法

 
四喜丸子怎么做？四喜丸子商业配方工艺，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法

配方：猪肉馅500g 、大葱100g、姜50 、 鸡蛋1个 、 香油 、 老抽1小勺 、食盐1茶匙 、鸡精1小勺、水淀粉2大勺 、 植物油 、水适量、 味达蕾901号 适量
工艺 ：1.准备食材，五花肉馅、葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个 。2.先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌 。3.往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续 。4.加入少许的盐，味达蕾901号 ，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌，紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止 。5.用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子 。6.炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸 。7.炸好的丸子捞到一个大碗中备用， 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上 。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可 。 8.将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

注意事项：选择三肥七瘦的肉馅，这样的肉馅制作出来的四喜丸子口感更佳，既不会过于油腻，也不会过于干涩。在搅拌肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。复配食品添加剂的用量需根据个人口味来确定，不宜过量。可以先加少量，品尝后再调整。

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