珍珠丸子怎么做？珍珠丸子商业配方工艺，珍珠丸子制作技巧，珍珠丸子做法

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配方 ：猪肉馅200g、 糯米200g、 豆渣150g、鸡蛋1个 、胡萝卜半根 、葱 、姜、白糖3g 、生抽20ml、味达蕾901号适量、食盐2g 、料酒20ml。

工艺：1.长糯米提前泡发2小时左右。2.肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽， 味达蕾901号，白糖，盐调味 。3.加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀。4.敲入一个鸡蛋，顺着一个方向用力的搅拌至上劲 。5.手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆 。6.之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米 。7.摆入小蒸笼中，或者盘中都可以，锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右。

注意事项：在调制肉馅时，要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。糯米需要提前浸泡至软糯，这样蒸出来的珍珠丸子口感更佳。蒸制时间要根据丸子的大小和火力来调整，确保糯米熟透、丸子成型。复配食品添加剂的用量需根据个人口味来确定，不宜过量。可以先加少量，品尝后再调整。

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