煎饼果子怎么做？煎饼果子商业配方工艺，煎饼果子制作技巧，煎饼果子做法

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配方：高筋面粉1000克、黄豆粉100克、泡多源C8克、酵母4克、温水1500克、其他配料鸡蛋、酱料、薄脆、豆皮、生菜、土豆丝、香肠等。

工艺：将高筋面粉和黄豆粉干拌均匀。泡多源C提前两小时用少许沸水浸泡溶解。

酵母用少许温水化开。将化开的酵母倒入温水中，搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，使用电动搅拌器和成面糊。将溶解好的泡多源C倒入面糊中，继续搅拌均匀。

和好的面糊静止发酵一至三小时。将鏊子烧热，擦点油。倒上面糊，用竹蜻蜓刮平。打上一个鸡蛋，刮平。煎饼翻个面，刷上一层酱料。放上一片薄脆，然后加入少许豆皮、生菜、土豆丝和一根香肠。再次刷上一层酱料，两边折叠一下即可。

注意事项：复配食品添加剂需严格按照配方中的比例添加，过多可能导致煎饼过于蓬松，过少则可能影响口感。和面时要注意水温的控制，避免面团过热或过冷。发酵时间和环境温度要适中，确保面糊充分发酵。煎饼时要控制好火候，避免煎饼焦糊或未熟。同时，刮平面糊和打鸡蛋时要均匀，以保证煎饼的口感和外观。

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