炸糖糕怎么做？炸糖糕商业配方工艺，炸糖糕制作技巧，炸糖糕做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、白糖适量、开水900克、植物油适量。

工艺：将中筋面粉称好，泡多源Q倒入面粉中干拌均匀。准备适量白糖作为馅料。将开水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉成粘稠状。稍凉后，用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发片刻。将白糖和少量面粉混合均匀，以防止炸制时糖液流出。将醒发好的面团分成若干小剂子。取一个小剂子，捏成圆形，包入适量馅料，封口捏紧。轻轻按扁，成糖糕生坯。锅中倒入适量植物油，烧热至约160-170度。将糖糕生坯逐个下入油锅中，用中火炸制。炸至糖糕金黄色，且表面鼓起时，捞出沥油。

注意事项：复配食品添加剂需根据面粉量和个人口味来调整，过多可能导致糖糕过于蓬松，过少则可能影响口感。开水要慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，以免面团过粘或过硬。馅料中的白糖要适量，并加入少量面粉以防止炸制时糖液流出。包制糖糕时，封口要捏紧，以免炸制时馅料漏出。

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