寿司怎么做？寿司商业配方工艺，寿司制作技巧，寿司做法

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配方：大片海苔，米饭适量，各种配菜煎鸡蛋，黄瓜丝，胡萝卜丝，肉松，大根，火腿肠，沙拉酱适量。寿司醋配料盐3克，糖60克，白醋90ml、 味达蕾901号 适量

工艺：1、在电饭煲中加入适量的寿司米，在洗好的米内加入几滴油（这样煮好的米饭更蓬松） 。2、煮好的米饭，横竖切一切～放一边放凉 。3、将盐，糖，白醋、 味达蕾901号 搅拌均匀，加热融化即可 。4、做好的寿司醋倒入米饭中，搅拌均 。5、准备好各种配菜切条 。6、 取一片海苔铺在寿司帘子上，将海苔比较粗糙的一面朝上铺上一层米饭（这样米饭粘的比较牢）。 7、准备一碗冷开水，将双手浸湿，这样拿米饭时手不容易沾到米饭 。8、一勺米饭 。9、用浸湿水的双手，将米饭均匀铺平，四周留一丢丢边～ 。10、先铺一层萨拉酱 11、放上蛋卷，撒上肉 。12、再放蟹肉棒，火腿肠，红萝卜，黄瓜 。13、将竹帘往上卷，两手摁紧挤压定型，先卷三份之一 。14、然后继续用竹帘卷起定型！一定要卷紧了，不然切寿司的时候馅会散开 。

注意事项：寿司中的配料如海鲜、蔬菜等要新鲜，切割时要整齐美观，大小适中。

在海苔上铺饭时，要均匀且薄厚适中，避免米饭过厚导致寿司难以卷起或口感不佳。卷寿司时要用力均匀，避免寿司松散或变形。同时，要注意收口捏紧，防止漏油露馅。

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