炸肉做法:
里脊300克、香油适量、淀粉适量、盐6克、面欣酥B型3克、胡椒适量、蛋清1个。
工艺:
1.里脊肉冲洗一下。
2.然后切条。
3.把肉条放到碗里用1-2%泡多源E溶液浸泡20-30分钟,浸泡过程中抓揉几次。
4.沥干水分后,研入黑胡椒。
5.滴入香油。
6.放盐、面欣酥B及蛋清,拌匀。
7.最后放淀粉拌匀。
8.锅倒油,油热后放入肉条。
9.炸至上色后,捞出沥干油。
10.待油锅再次热起,倒入肉条进行复炸,炸制金黄色时捞出。
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