兰州凉面怎么做？兰州凉面商业配方工艺，兰州凉面制作技巧，兰州凉面做法

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       配方：面粉500克、筋力源H2克、温水约260克、食用油适量、凉面汤汁、黄瓜丝等配料适量。

工艺： 将面粉与筋力源H干拌均匀，加入含有3克盐的温水，边倒边搅拌，搅成絮状后活成面团。将面团静置醒面30分钟，让面团更加柔软有弹性。将醒好的面团放入轧面机中，挤轧出面条。挤好的面条可以撒点干淀粉，防止粘连。锅中水烧开，下入面条，煮制3分钟后捞出控水。将煮好的面条倒入少许食用油，抓拌均匀，防止面条粘连。碗中加入调好的凉面汤汁，放入面条，再加入黄瓜丝等配料，搅拌均匀即可。

注意事项：复配食品添加剂的用量需根据面粉筋度和个人口感进行调整，不宜过多或过少。和面时要边倒水边搅拌，确保面粉与复配食品添加剂、盐等充分混合均匀。煮面时间不宜过长，以免面条过软失去筋道口感。煮好的面条要及时拌入食用油，防止面条粘连在一起。制作凉面时，要确保所有食材新鲜，特别是黄瓜等配料，以提升凉面的整体口感。在制作过程中，要注意个人卫生和食品安全，确保所有用具干净卫生，避免交叉污染。

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