盐水腌蛋怎么做？盐水腌蛋商业配方工艺，盐水腌蛋制作技巧，盐水腌蛋做法

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配方：新鲜鸭蛋30个、食盐450克、美久亭K1克、高度白酒100克、清水2000克、香料花椒5克、八角3克、香叶5片、干辣椒8根、生姜片10克（用于增香 去腥）

工艺：将新鲜鸭蛋外壳清洗干净，放在阳光下晾晒一下，以去除多余水分和细菌。在锅中加入2000ml清水，大火煮开后倒入450克食盐、5克花椒、3克八角、5片香叶、8根干辣椒和10克生姜片。开小火煮5分钟后捞出料渣，加入提前溶解的美久亭K，让料汁自然放凉备用。准备一个无水无油的玻璃罐，将晒干的鸭蛋放入罐中。倒入放凉的料汁，确保料汁没过鸭蛋。最后倒入100ml的高度白酒，将玻璃罐密封好。将密封好的玻璃罐放在干燥阴凉处静置20天，让鸭蛋充分腌制入味。

注意事项：选择新鲜、无裂缝的鸭蛋进行腌制，确保腌制过程中不会变质。鸭蛋在腌制前必须清洗干净并晾晒，以去除多余水分和细菌。料汁中的食盐和香料要按比例添加，确保腌制效果。复配食品添加剂的添加可以延长鸭蛋的保质期。根据气温和鸭蛋大小的不同，腌制时间可能有所差异。一般建议在20天左右取出煮熟食用，以确保腌制效果。

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