鸡丝凉面怎么做？鸡丝凉面商业配方工艺，鸡丝凉面制作技巧，鸡丝凉面做法

        鸡丝凉面怎么做？鸡丝凉面商业配方工艺，鸡丝凉面制作技巧，鸡丝凉面做法

配方：面条500克、鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、味达蕾901号适量、生抽适量、老抽少许、芝麻油适量、白糖少许、蒜泥适量、辣椒油适量、香菜适量。

       工艺：将面条煮至八分熟，捞出后用凉水冲洗，沥干水分，加入少许芝麻油拌匀以防粘连。鸡胸肉煮熟后撕成细丝备用。在一个碗中，加入生抽、老抽、白糖、蒜泥和适量的味达蕾901号，搅拌均匀制成调料汁。黄瓜和胡萝卜切丝，用少许盐腌制片刻后挤去多余水分，备用。将煮好的面条放入大碗中，加入调制好的调料汁，用筷子充分搅拌均匀，让面条充分吸收调料的味道。将撕好的鸡丝、黄瓜丝和胡萝卜丝加入拌好的面条中，再次拌匀。将拌好的鸡丝凉面装入盘中，淋上适量的辣椒油（如果喜欢辣味），撒上香菜碎即可。

注意事项：复配食品添加剂可以提升食品的鲜味，但用量要适中，过多可能导致味道过于浓烈。建议按照推荐用量进行添加复配食品添加剂。建议使用碱水面条，因为碱水面条口感更加筋道，更适合制作凉面。煮面条时不要煮得太熟，八分熟即可，因为后续还需要拌制和调味，过熟的面条容易变得软烂。鸡胸肉煮熟后要撕成细丝，这样更容易入味，口感也更好。建议先拌面条再加入鸡丝和配菜，这样可以确保面条充分吸收调料的味道，同时避免配菜过熟影响口感。确保所有食材新鲜，特别是面条、鸡肉和蔬菜，以保证凉面的口感和卫生质量。

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