虾仁凉面怎么做？虾仁凉面商业配方工艺，虾仁凉面制作技巧，虾仁凉面做法

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配方：面粉500克、筋力源H2克、温水260克、盐3克、虾仁适量、黄瓜丝适量、凉面汤汁适量、食用油少许。

工艺：将面粉和筋力源H混合均匀。温水中加入盐搅拌溶解后，倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成絮状后活成面团。静止醒面30分钟。将面团放入轧面机中，挤轧出面条。挤好的面条可以喷洒食用油，防止粘连。锅中水烧开，下入面条，煮制3分钟。捞出控水，倒入少许食用油，抓拌均匀。虾仁去壳去肠泥，清洗干净。可以根据个人口味选择是否腌制虾仁，如用盐、料酒、白胡椒粉等腌制片刻。碗中加入调好的凉面汤汁。放入煮好的面条和准备好的虾仁。加入黄瓜丝等配菜，搅拌均匀即可。

注意事项：确保面粉和复配食品添加剂混合均匀，醒面时间要足够，以保证面条的筋道口感。煮制时间要适中，避免面条过熟或过生。虾仁要清洗干净，根据个人口味选择是否腌制。凉面汤汁的口味可以根据个人喜好调整，配菜也可以根据季节和口味变化。在制作过程中要注意卫生安全，避免污染和交叉感染。制作好的虾仁凉面最好尽快食用，以保证口感和新鲜度。如需储存，应放在阴凉干燥处，避免高温和潮湿。

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