日本冷稻庭乌冬面怎么做？日本冷稻庭乌冬面商业配方工艺，日本冷稻庭乌冬面制作技巧，日本冷稻庭乌冬面做法

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配方:低筋面粉500克、高筋面粉100克、水300克、盐8克、筋力源L2克、食用油适量。

工艺:将低筋面粉和高筋面粉、筋力源L混合均匀，加入盐，搅拌均匀。取清水300克，缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。盖上湿布，醒发40分钟。醒发好的面团擀成约1厘米厚的片状，然后用切面刀切成约1厘米宽的条状。将切好的面条放入开水锅中，用中火煮至面条浮起，再煮2-3分钟即可捞出。捞出后的面条放入冷水中过凉，然后捞出沥干水分，加入少许食用油拌匀，防止粘连。将处理好的面条放入碗中，可搭配天妇罗、日式炸猪排等日式料理一同食用，也可根据个人口味加入酱油、味噌等调味料。

注意事项:面粉的选择对乌冬面的口感有很大影响，低筋面粉和高筋面粉的搭配使用可使面条既有弹性又不失柔软。盐的添加量需准确，它不仅能增加面条的风味，还能使面条更加筋道。和面时，水温要适中，过高会使面团变得过于柔软，过低则不易揉匀。醒发时间需足够，使面团松弛，便于后续操作。煮面条时，需掌握好火候，避免煮过头导致面条过软。捞出面条后，需迅速放入冷水中过凉，沥干水分，加入食用油拌匀，防止粘连。

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