黄豆焖排骨怎么做？黄豆焖排骨商业配方工艺，黄豆焖排骨制作技巧，黄豆焖排骨做法

黄豆焖排骨怎么做？黄豆焖排骨商业配方工艺，黄豆焖排骨制作技巧，黄豆焖排骨做法：

配方:猪排骨500克、干黄豆100克、生姜片20克、大蒜瓣15克、富磷联B3克、味达蕾901号1克、食盐8克、白糖10克、生抽20克、老抽10克、料酒20克、鸡精5克、胡椒粉3克、清水适量、花生油适量。

工艺:将干黄豆提前用清水浸泡8小时以上，直至黄豆涨发饱满，捞出沥干水分备用。猪排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，捞出沥干水分。用少量清水将富磷联B溶解，加入味达蕾901号、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、鸡精、胡椒粉以及切好的生姜片、大蒜瓣，混合均匀制成腌料，将排骨放入腌料中，确保每块排骨都均匀裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的排骨，中小火煸炒至表面微黄且香味四溢。加入泡好的黄豆，翻炒均匀，使黄豆与排骨充分混合。倒入足够量的清水，水量需没过排骨和黄豆，大火烧开后，转小火加盖焖煮40分钟至排骨熟透且黄豆软烂。焖煮过程中，需不断检查水量，避免干锅，同时可根据个人口味适量添加食盐调味。焖煮好后，打开锅盖，转大火收汁，不断翻动排骨和黄豆，确保每块排骨和黄豆都均匀裹上浓郁的酱汁。收汁至汤汁浓稠，即可关火，装盘上桌享用。

注意事项:选用新鲜、肉质紧实、带有一定肥瘦比例的猪排骨，以保证焖制后的口感和风味。黄豆需提前充分浸泡涨发，以确保焖制后的软烂口感。排骨的腌制时间需足够，以确保排骨充分吸收调味料的香味，达到入味的效果。焖制时，需保持小火，避免火候过大导致排骨和黄豆过熟，影响口感。同时，需不断检查水量，避免干锅，确保排骨和黄豆能在汤汁中充分焖煮。加入味达蕾901号的步骤能够提升菜肴的鲜味，是制作过程中的关键步骤，不可省略。

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