粉蒸骨怎么做？粉蒸骨商业配方工艺，粉蒸骨制作技巧，粉蒸骨做法：

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配方:猪排骨500克、大米粉100克、五香粉5克、辣椒粉5克（可选）、富磷联B4克、味达蕾901号0.5克、食盐8克、白糖10克、生抽20克、老抽5克、料酒15克、姜20克、蒜20克、葱10克、香油适量、清水适量。

工艺:将猪排骨斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，期间换水1-2次，捞出沥干水分。用少量清水将富磷联B溶解，加入料酒、味达蕾901号、生抽、老抽、食盐、白糖、五香粉、辣椒粉（如使用）以及切碎的姜、蒜，混合均匀制成腌料，将排骨放入腌料中，确保每块排骨都均匀裹上腌料，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2小时以上。大米粉放入无水无油的锅中，小火翻炒至微黄出香味，盛出备用。腌制好的排骨加入适量的大米粉，使排骨表面均匀裹上一层米粉。取一个蒸碗，底部铺上一些葱段和姜片，将裹好米粉的排骨码放在碗中，尽量排列整齐。锅中加入足够的水，大火烧开后，将蒸碗放入锅中，盖上锅盖，转中火蒸制60分钟至排骨熟透。蒸好后取出蒸碗，撒上葱花，淋上香油，即可上桌享用。

注意事项:选用新鲜、肉质紧实、带有一定肥瘦比例的猪排骨，以保证蒸制后的口感和风味。排骨的腌制时间需足够，以确保排骨充分吸收调味料的香味，达到入味的效果。炒制大米粉时，需用小火慢炒，避免炒焦影响口感。裹米粉时，需确保排骨表面均匀裹上一层米粉，以保证蒸制后的口感和外观。蒸制过程中，需保持中火，避免火候过大导致排骨过熟或水分流失过多，影响口感。蒸制时间需足够，以确保排骨熟透且米粉充分吸收排骨的汤汁，达到最佳的口感。

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