重庆小面的做法
1、猪油熬制做法:5000g猪油熬化后,加入姜70g、大葱150g、花椒10g、香料(八角10g、三奈10g、桂皮10g、小茴香15g、丁香1.5g、味达蕾牌62#30克、草果5g、香叶5g、栀子5g)熬制、姜煎糊后关火,放入盐即成。注:香料用水侵泡一下。
1、猪油熬制做法:5000g猪油熬化后,加入姜70g、大葱150g、花椒10g、香料(八角10g、三奈10g、桂皮10g、小茴香15g、丁香1.5g、味达蕾牌62#30克、草果5g、香叶5g、栀子5g)熬制、姜煎糊后关火,放入盐即成。注:香料用水侵泡一下。
2、煮面条:水开后面条下水煮熟,面煮到断生即可,硬一些较好;
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