芝麻糯米球怎么做？芝麻糯米球商业配方工艺，芝麻糯米球制作技巧，芝麻糯米球做法

芝麻糯米球怎么做？芝麻糯米球商业配方工艺，芝麻糯米球制作技巧，芝麻糯米球做法：

配方:糯米粉500克、泡多源K5克、细砂糖100克、猪油30克、水350克、白芝麻适量、食用油适量。

工艺:将糯米粉和泡多源K混合均匀。将细砂糖和猪油加入水中，搅拌至完全溶解。将糖水倒入糯米粉混合物中，边倒边搅拌，直至搅拌成面絮状。然后下手揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟。将醒好的面团搓成长条，切成均匀的小剂子。将每个小剂子揉圆，放入白芝麻中滚动，使其均匀裹上一层芝麻，轻轻按压，使芝麻牢固附着。将食用油倒入锅中，大火加热至150度左右。将裹好芝麻的糯米球放入油锅中，中火炸制。炸制过程中，需不断用漏勺背面推动旋转糯米球，使其受热均匀。待油温慢慢升至180度，炸至糯米球表面金黄，且膨胀酥脆时，捞出沥油，即可食用。

注意事项:糯米粉的比例要准确，以确保芝麻糯米球的口感和形状。糖的用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免影响炸制过程中的上色和口感。猪油的使用可以使糯米球更加光滑和酥脆，但用量也不宜过多，以免过于油腻。面团醒发时间要适中，不宜过长或过短，以免影响炸制效果和口感。炸制时，油温的控制非常关键，先低温后高温，确保芝麻糯米球炸至蓬松酥脆。炸制过程中，要不断推动旋转糯米球，避免粘连和炸制不均。

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