吉利薯球怎么做？吉利薯球商业配方工艺，吉利薯球制作技巧，吉利薯球做法

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配方:红薯500克、糯米粉150克、泡多源K5克、细砂糖30克、炼乳50克、面包糠适量、食用油适量。

工艺:红薯洗净去皮，切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，取出后趁热加入细砂糖、炼乳，用勺子或搅拌机捣成泥状。将糯米粉、泡多源K混合均匀，加入红薯泥中，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒发15分钟。将醒发好的面团取出，揉压排气，分成若干小面团，搓成圆球状。将面包糠倒入盘中，将薯球逐个放入面包糠中滚动，使其表面均匀裹上一层面包糠。锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将薯球逐个放入，小火炸至金黄色，捞出沥油，摆盘即可。
 

注意事项:红薯的选择要新鲜，无斑点、无腐烂，以保证薯球的口感和品质。细砂糖和炼乳的用量可根据个人口味适当调整，但不宜过多，以免过甜。揉面时要充分揉匀，避免面团中有干粉或颗粒，影响薯球的口感。薯球的大小要均匀，以便炸制时受热均匀，达到外酥里糯的效果。裹面包糠时，要确保薯球表面均匀裹上一层，避免炸制时面包糠脱落。炸制时，油温要适中，避免油温过高导致薯球外焦里生，或油温过低导致薯球吸油过多。

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