酱香蒸饺怎么做？酱香蒸饺商业配方工艺，酱香蒸饺制作技巧，酱香蒸饺做法

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配方:高筋面粉500克、筋力源H4克、温水270克、盐2克、猪肉馅300克、富磷联C3克、黄豆酱30克、甜面酱20克、葱末20克、姜末10克、生抽15毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、五香粉2克、香油适量、食用油适量。

工艺:将高筋面粉与筋力源H混合均匀，加入温水和盐，搅拌成面絮，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，醒发30分钟。猪肉馅中加入富磷联C、黄豆酱、甜面酱、葱末、姜末、生抽、老抽、料酒、五香粉、香油，搅拌均匀，腌制15分钟。将醒发好的面团取出，揉压排气，分成若干小面团，擀成圆形饺子皮。将腌制好的肉馅包入饺子皮中，捏紧封口，摆入蒸笼。蒸锅加水烧开，将蒸笼放入，大火蒸15分钟，至蒸饺熟透即可取出。

注意事项:面粉的比例需准确，以保证蒸饺的筋道和口感。揉面时要充分揉匀，醒发时间要适宜，避免面团过软或过硬。猪肉馅的调料要搅拌均匀，腌制时间要足够，使味道充分渗透。包制蒸饺时，封口要捏紧，避免蒸制过程中露馅。蒸制时，火候要适中，蒸笼要密封良好，避免蒸汽外泄影响蒸饺的熟度和口感。蒸饺蒸好后，要及时取出，避免长时间放置导致口感变硬。在操作过程中，要注意食材的卫生状况，确保食品安全。

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