烧罗汉面筋怎么做？烧罗汉面筋商业配方工艺，烧罗汉面筋制作技巧，烧罗汉面筋做法

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配方:面筋500克、香菇50克、冬笋50克、胡萝卜50克、青椒50克、食用油适量、老抽10毫升、生抽20毫升、白糖10克、盐3克、鸡精2克、料酒10毫升、葱姜蒜适量、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、味达蕾901号0.5克、清水适量。

工艺:将面筋撕成小块，用开水焯烫一下，捞出沥干水分备用。香菇、冬笋、胡萝卜、青椒分别洗净，切成大小相近的块状。锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，再加入八角、桂皮、香叶翻炒出香味。放入面筋块，加入老抽、生抽、白糖、盐、料酒，翻炒均匀。加入适量的清水，水量刚好没过面筋块，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮10分钟。放入香菇、冬笋、胡萝卜块，继续炖煮5分钟，使食材充分吸收汤汁。最后放入青椒块，翻炒均匀，大火收汁，加入鸡精调味，即可出锅装盘。在炖煮面筋的过程中，将味达蕾901号用少量清水溶解，同样搅拌均匀后倒入锅中。

注意事项:面筋的选择要新鲜，有弹性，撕成小块后焯烫可以去除多余的油脂和杂质。香菇、冬笋、胡萝卜、青椒等配菜要切成大小相近的块状，以保证烹饪时熟度一致。炖煮面筋时，要先大火烧开再转小火，慢慢炖煮，使面筋充分吸收汤汁，口感更加鲜美。青椒要在最后放入，以免烹饪时间过长导致变色和失去脆嫩口感。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免汤汁烧干或食材糊锅。

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