茄汁香芋卷怎么做？茄汁香芋卷商业配方工艺，茄汁香芋卷制作技巧，茄汁香芋卷做法

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配方:香芋500克、面粉200克、淀粉50克、泡多源G2克、水300克、食盐5克、白糖30克、番茄酱100克、食用油适量。

工艺:将香芋去皮，洗净后切成薄片，蒸熟后捣成泥状备用。将面粉、淀粉、泡多源G和食盐混合均匀，放入一个大碗中。慢慢加入水，边加边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒，将香芋泥加入面糊中，加入白糖，充分搅拌均匀，使香芋泥和面糊充分融合。将平底锅预热，涂抹一层薄薄的食用油，然后倒入适量的香芋面糊，用铲子摊平，煎至两面金黄且熟透，取出备用。将番茄酱倒入锅中，用小火加热，边加热边搅拌，直至番茄酱变得浓稠。将煎好的香芋卷切成适口的小段，摆盘后淋上浓稠的番茄酱即可。

注意事项:香芋的选择要新鲜，品质要好，去皮和切片时要均匀，以确保蒸熟的香芋泥口感细腻。面糊的调制要均匀，避免出现颗粒，影响香芋卷的口感。煎制香芋卷时，火候要适中，避免煎焦或未熟透。番茄酱的加热和搅拌要均匀，避免出现糊底或溢出。香芋卷的切配要均匀，以便摆盘和食用。在调味时，白糖的用量可根据个人口味调整，若喜欢更甜的口感，可适当增加白糖的用量。

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