棒棒香丝怎么做？棒棒香丝商业配方工艺，棒棒香丝制作技巧，棒棒香丝做法

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配方:土豆淀粉300克、中筋面粉100克、鸡蛋2个、食盐8克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油适量、泡多源G2克。

工艺:将土豆淀粉和中筋面粉、泡多源G混合均匀，放入一个盆中，备用。鸡蛋打入另一个碗中，加入食盐和五香粉，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液略微起泡。将搅拌好的蛋液倒入混合好的淀粉和面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。将醒发好的面团放在案板上，稍微揉几下，然后用擀面杖擀成薄片，尽量擀得均匀一些。将擀好的薄片切成细丝，可以用刀切，也可以用切面机，切好后撒上一些白芝麻，用手轻轻抖散，避免粘连。在锅中加入适量的食用油，烧热后，将切好的棒棒香丝分批放入油锅中，中小火炸制，炸至金黄色且表面酥脆时，捞出沥干油分，备用。全部炸完后，将油温升至稍高一些，进行复炸，复炸的时间要短，几秒钟即可，这样可以使棒棒香丝更加酥脆，然后捞出沥干油分，装入盘中，即可上桌食用。

注意事项:土豆淀粉和中筋面粉的比例要适当，以确保面团的韧性和口感。鸡蛋的加入可以增加面团的黏性和营养，使棒棒香丝更加酥脆可口。食盐和五香粉的用量要根据个人口味适量添加，以达到最佳的口感和风味。面团醒发的时间要足够，这样可以使面团更加柔软，易于擀开和切丝。擀薄片时，要尽量擀得均匀一些，这样切出来的棒棒香丝粗细才会一致，炸制时受热也会更加均匀。

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