蓑衣萝卜怎么做？蓑衣萝卜商业配方工艺，蓑衣萝卜制作技巧，蓑衣萝卜做法

蓑衣萝卜怎么做？蓑衣萝卜商业配方工艺，蓑衣萝卜制作技巧，蓑衣萝卜做法：

配方:白萝卜1000克、舒欣脆G8克、食盐10克、白糖20克、米醋50毫升、生抽30毫升、辣椒油20毫升、蒜末15克、香菜末10克、美久亭C2克（用于防腐保鲜，可选）。

工艺:将白萝卜洗净，去皮，然后用刀切成蓑衣状，即先垂直切薄片但不切断，再旋转90度继续垂直切薄片，形成交叉的蓑衣状。将切好的白萝卜放入盆中，加入少许凉水溶解的舒欣脆G8克和食盐10克，翻拌均匀，腌制2小时，使萝卜出水变软且保持形态饱满。倒掉腌制出的水分，用清水冲洗一下萝卜，去除多余的盐分，然后用干净的纱布包裹萝卜，攥干水分。在一个碗中，加入白糖、米醋、生抽、辣椒油、蒜末，搅拌均匀，制成调味汁。将处理好的萝卜放入调味汁中，确保每一片都充分裹上调味汁。如果想要萝卜防腐保鲜时间长，可以将美久亭C2克提前用数倍凉开水溶解，然后均匀地倒入萝卜中，再次翻拌均匀。将腌制好的蓑衣萝卜放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，使其更加入味。食用前，可以撒上香菜末作为点缀。

注意事项:白萝卜的选择要新鲜，质地脆嫩，无空心。切蓑衣状时，刀工要均匀，避免切断，以保持萝卜的完整形态。腌制时间和调味汁的比例要根据个人口味调整，以达到最佳的口感和风味。腌制过程中要注意卫生，避免交叉污染。食材和工具要清洗干净，操作环境要保持整洁。腌制好的蓑衣萝卜要尽快食用，如需保存，应放入冰箱冷藏，并在短时间内食用完毕，以保持其最佳的口感和风味。

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