银芽火鸭丝怎么做？银芽火鸭丝商业配方工艺，银芽火鸭丝制作技巧，银芽火鸭丝做法

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配方:火鸭肉150克、绿豆芽200克、青椒丝50克、红椒丝50克、蒜末10克、姜末5克、味达蕾901号1克、食盐3克、白糖2克、生抽15毫升、料酒10毫升、淀粉5克、芝麻油5毫升、胡椒粉0.5克、鸡精1克、食用油适量。

工艺:将火鸭肉洗净，切成细丝，用食盐1克、料酒5毫升、淀粉和少许食用油拌匀，腌制15分钟。绿豆芽洗净，去掉根部和豆壳，沥干水分，备用。青椒丝和红椒丝用清水洗净，沥干水分，备用。锅中倒入适量食用油，烧热后下入蒜末和姜末，爆香。加入腌制好的火鸭丝，快速翻炒至变色，烹入剩余的料酒，炒匀后盛出备用。锅中留底油，再次烧热后下入绿豆芽、青椒丝和红椒丝，快速翻炒几下。加入食盐2克、白糖、生抽、胡椒粉和鸡精，调味均匀。将炒好的火鸭丝倒回锅中，与银芽（绿豆芽）、青椒丝和红椒丝一同翻炒均匀。最后，加入味达蕾901号和芝麻油，快速炒匀，即可出锅装盘。

注意事项:火鸭丝的切制要均匀，腌制时要充分拌匀，使肉丝入味且嫩滑。绿豆芽的清洗要仔细，去掉根部和豆壳，以保证口感。炒制时，要先炒火鸭丝，再炒银芽和椒丝，最后合炒，以保证火鸭丝的嫩滑和银芽的脆爽。炒制过程中，火候要适中，快速翻炒，避免食材过熟影响口感。银芽火鸭丝制作完成后，应尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。如果需要保存，可以将其放入冰箱冷藏，但需在短时间内食用完毕，避免变质。在食用过程中，要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。

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