酸辣黄瓜条怎么做？酸辣黄瓜条商业配方工艺，酸辣黄瓜条制作技巧，酸辣黄瓜条做法

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配方:黄瓜1000克、红椒50克、味达蕾901号1克、食盐15克、白糖50克、白醋50毫升、生抽30毫升、蒜瓣30克、姜片20克、食用油适量、清水适量。

工艺:将黄瓜洗净，切成均匀的长条，红椒洗净切丝，蒜瓣和姜片切末，备用。在盆中加入食盐，将黄瓜条放入，用手轻轻揉搓，使黄瓜条表面均匀裹上一层盐，腌制2小时，杀出黄瓜自身的水分。将腌制好的黄瓜条捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，备用。在锅中加入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜末，小火炒出香味。加入红椒丝，继续翻炒几下，然后加入白糖、白醋、生抽和适量清水，大火煮沸后，转小火煮5分钟，使调料充分融合，制成酸辣汁。将味达蕾901号加入酸辣汁中，搅拌均匀，关火，待酸辣汁稍凉后，将黄瓜条和红椒丝放入酸辣汁中，用筷子轻轻拌匀，使黄瓜条充分吸收酸辣汁的味道。将拌好的酸辣黄瓜条装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放入冰箱冷藏，腌制12小时后即可食用。

注意事项:黄瓜条的切制要均匀，以便更好地入味和保持美观。腌制黄瓜条时，盐的用量要适中，既要杀出黄瓜的水分，又要避免过咸。酸辣汁的调制要根据个人口味适当调整白糖、白醋和生抽的比例，以达到最佳的口感和风味。拌制时，要确保黄瓜条充分吸收酸辣汁的味道，腌制时间要足够。酸辣黄瓜条制作完成后，需尽快食用，以保持其最佳的口感和风味。如果需要保存，可以将其放入冰箱冷藏，但需在短时间内食用完毕，避免变质。

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