红豆小酥饼怎么做？红豆小酥饼商业配方工艺，红豆小酥饼制作技巧，红豆小酥饼做法

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配方:中筋面粉200克、面欣酥E4克、猪油80克、细砂糖40克、水50毫升、红豆沙200克、蛋黄1个、黑芝麻适量。

工艺:将中筋面粉、猪油、细砂糖混合均匀，加入面欣酥E，慢慢加入水，边加边搅拌，直至面粉成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟。将红豆沙分成每个约20克的小剂子备用。将醒好的面团分成每个约15克的小剂子，取一个小剂子，用手压扁，包入一个红豆沙球，收口捏紧。将包好的面团搓成圆柱形，两端稍微压扁，形成小酥饼的形状。在小酥饼表面刷上一层蛋黄液，撒上适量黑芝麻。预热烤箱至180℃，将红豆小酥饼放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，直至表面金黄酥脆。

注意事项:在揉面团时，要注意控制加水量，避免面团过软或过硬，影响成型和口感。包制红豆沙时，要确保收口捏紧，防止烘烤过程中馅料漏出。醒发时间要适中，以确保面团柔软易操作。刷蛋黄液时要均匀，以增加红豆小酥饼的色泽和光泽。烘烤温度和时间需根据烤箱实际情况调整，以确保红豆小酥饼烤制均匀且酥脆。红豆小酥饼制作完成后，需尽快食用，以保证最佳口感和风味。如需保存，需放在密封容器中，避免受潮变软。同时，在食用过程中，要注意食材的新鲜度和卫生状况，确保食品安全。在制作过程中，还可以根据个人口味适量添加其他调料或馅料，以增加红豆小酥饼的风味多样性。

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