蒙古烤肉酱怎么做？蒙古烤肉酱商业配方工艺，蒙古烤肉酱制作技巧，蒙古烤肉酱做法

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配方:色拉油400克、牛肉末200克、蒜末50克、洋葱末100克、番茄酱150克、黄豆酱100克、辣椒粉30克、孜然粉20克、黑胡椒粉10克、白糖30克、味达蕾901号2克、佳多美D2克、生抽50毫升、老抽10毫升、清水100毫升、盐8克。

工艺:锅中倒入色拉油，加热至温热状态。加入牛肉末，用中小火翻炒至肉末变色，炒出香味。接着加入蒜末和洋葱末，继续翻炒至洋葱末呈现透明状。将番茄酱和黄豆酱加入锅中，翻炒均匀，使酱料与肉末充分融合。随后加入辣椒粉、孜然粉和黑胡椒粉，继续翻炒，炒出香料的香味。在锅中加入生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火，慢慢熬制。在熬制过程中，需不断搅拌，防止糊底。当酱汁变得浓稠时，加入白糖、盐、味达蕾901号和佳多美D，继续翻炒均匀，使调料充分溶解在酱汁中。继续熬制3-5分钟，确保所有原料的味道充分融合，即可出锅，蒙古烤肉酱制作完成。

注意事项:牛肉末的选择要新鲜，肥瘦相间，以保证烤肉酱的口感和风味。在炒制过程中，要控制好火候，避免火候过大导致原料炒焦，影响烤肉酱的色泽和口感。加入番茄酱和黄豆酱后，要翻炒均匀，使酱料与肉末充分融合，形成浓郁的底味。辣椒粉、孜然粉和黑胡椒粉的用量可根据个人口味调整，但需注意平衡辣味和香味的比例。在熬制过程中要不断搅拌，防止糊底和粘锅。白糖的加入可以调和辣味，提升烤肉酱的鲜味，但不宜过多。

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