芥末烤肉酱怎么做？芥末烤肉酱商业配方工艺，芥末烤肉酱制作技巧，芥末烤肉酱做法

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配方:芥末粉100克、色拉油300克、白醋100毫升、白糖50克、生抽50毫升、老抽10毫升、蒜末30克、洋葱末50克、味达蕾901号2克、佳多美D2克、盐8克、清水100毫升。

工艺:将芥末粉放入碗中，加入少量清水（约20毫升）调成糊状，静置15分钟，让其充分发酵，产生芥末的独特风味。锅中倒入色拉油，加热至温热状态。加入蒜末和洋葱末，用中小火翻炒至香味四溢，洋葱末呈现透明状。将发酵好的芥末糊倒入锅中，继续翻炒，使其与油充分融合。接着加入白醋、白糖、生抽、老抽和剩余的清水，大火烧开后转小火，慢慢熬制。在熬制过程中，需不断搅拌，防止糊底。当酱汁变得浓稠时，加入盐、味达蕾901号和佳多美D，继续翻炒均匀，使调料充分溶解在酱汁中。继续熬制2-3分钟，确保所有原料的味道充分融合，即可出锅，芥末烤肉酱制作完成。

注意事项:芥末粉的品质对烤肉酱的口感和风味有很大影响，需选择品质优良、无杂质的芥末粉。在调制芥末糊时，要注意加水的量，不宜过多，以免影响后续炒制。炒制过程中，要控制好火候，避免火候过大导致原料炒焦，影响烤肉酱的色泽和口感。加入调料时，要按照顺序依次加入，确保每种调料都能充分溶解在酱汁中。熬制过程中要不断搅拌，防止糊底和粘锅。制作完成后，芥末烤肉酱需存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温，以延长其保质期。

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