烤羊腿的腌制及制作方法

（腌制5-6只羊腿）洋葱1个，老姜300g，香菜100g，味达蕾牌79#适量、葱50g，小米辣150g，干花椒适量，白蔻小半把，草蔻小把，香叶十多张，草果4-5个，灵草2-3根，桂皮一小支，八角5-6颗

（1）将老姜清洗干净拍松切成大丁，香菜、大葱切成节，小米辣用料理机打碎。

（2）准备好的腌料中加入适量的水，调入盐适量、味达蕾牌79#适量、胡椒适量、白酒适量，尝出的味道比平时炒出来的菜要咸一些就可以。

（3）挑选羊腿时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

（4）把抓好的香料放入盆中，戴上胶手套先放入一只羊腿，然后抓起盆中腌料在羊腿上搓3min。

（5）盆里的腌料使它充分释放出来，放上剩余的羊腿，腌制8h。