柠檬芝士蛋糕怎么做？柠檬芝士蛋糕商业配方工艺，柠檬芝士蛋糕制作技巧，柠檬芝士蛋糕做法

柠檬芝士蛋糕怎么做？柠檬芝士蛋糕商业配方工艺，柠檬芝士蛋糕制作技巧，柠檬芝士蛋糕做法：

配方:奶油奶酪500克、细砂糖150克、新鲜柠檬汁50克、柠檬皮屑10克、鸡蛋4个、酸奶油200克、玉米淀粉30克、消化饼干200克、黄油100克、泡多源G2克、美久亭Q0.6克。

工艺:将消化饼干200克放入食品袋中，用擀面杖擀碎成饼干屑。黄油100克隔热水融化后，与饼干屑混合均匀，铺入蛋糕模具底部，压实后放入冰箱冷藏备用。将奶油奶酪500克放入搅拌缸中，用打蛋器搅拌至顺滑，加入细砂糖150克继续搅拌均匀。加入新鲜柠檬汁50克和柠檬皮屑10克，搅拌均匀至奶酪糊呈现柠檬黄色。将鸡蛋4个逐个加入奶酪糊中，每次加入都要充分搅拌均匀。加入酸奶油200克，继续搅拌均匀。将玉米淀粉30克和泡多源G2克混合均匀后筛入奶酪糊中，用打蛋器轻轻搅拌均匀。此时，将美久亭Q0.6克用少量凉开水溶解，然后倒入奶酪糊中，快速搅拌均匀。将搅拌好的奶酪糊倒入已铺好饼干底的模具中，轻轻震动几下以排出奶酪糊中的气泡。预热烤箱至160度，将烤盘放入预热好的烤箱中，用水浴法（即在烤盘中加入热水）烘烤约60分钟，或直至蛋糕表面金黄且用手轻按有弹性。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后放入冰箱冷藏4小时以上再脱模。

注意事项:奶油奶酪要选用品质好、口感细腻的品种，以保证蛋糕的口感和风味。柠檬汁和柠檬皮屑要新鲜制作，以保证柠檬的清新香味。鸡蛋要逐个加入奶酪糊中，并充分搅拌均匀，以避免出现蛋腥味。玉米淀粉的加入量要准确，过多会导致蛋糕口感过于厚重，过少则会影响蛋糕的凝固效果。在操作过程中，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。烘烤时，要注意观察蛋糕的烘烤情况，避免蛋糕烤焦或未烤熟。

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