全蛋海绵蛋糕怎么做？全蛋海绵蛋糕商业配方工艺，全蛋海绵蛋糕制作技巧，全蛋海绵蛋糕做法

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配方:全蛋500克、细砂糖250克、低筋面粉250克、泡多源G5克、蛋糕油50克、玉米油（或其他无色无味食用油）100克、清水100克、美久亭Q0.8克、食盐3克。

工艺:将全蛋500克和细砂糖250克放入搅拌缸中，用打蛋器中速搅拌至糖完全溶解，蛋液变得粘稠且颜色变浅。加入蛋糕油50克，继续搅拌至蛋液体积膨胀，变得细腻且有光泽。将低筋面粉250克和泡多源G5克混合均匀后过筛，轻轻撒入蛋液中，用打蛋器从底部往上翻拌均匀，注意不要画圈搅拌以免面糊起筋。将清水100克分次加入面糊中，每次加入后都要快速搅拌均匀，再加入下一次，直至面糊变得顺滑且流动性良好。将玉米油100克沿着搅拌缸壁缓缓倒入面糊中，继续用打蛋器翻拌均匀。此时，将美久亭Q0.8克用少量凉开水溶解，然后倒入面糊中，快速搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，并轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。预热烤箱至170度，将烤盘放入预热好的烤箱中层，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且用手轻按有弹性。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。

注意事项:全蛋要新鲜，且最好提前从冰箱取出回温至室温，以便于打发。细砂糖的加入量可根据个人口味适当调整，但过多或过少都会影响蛋糕的甜度和口感。低筋面粉要过筛，以确保蛋糕的细腻和蓬松。在搅拌过程中，要注意搅拌的速度和时间，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的口感。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕需要放凉至室温后再进行切割或装饰，以防止蛋糕变形。

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