芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商业配方工艺，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法

芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商业配方工艺，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法：

配方:奶油奶酪300克、牛奶150克、鸡蛋4个、低筋面粉20克、玉米淀粉30克、细砂糖（或糖粉）60克、黄油40克、柠檬汁10毫升、泡多源G3克、美久亭Q0.4克。

工艺:将奶油奶酪300克和黄油40克放入盆中，隔热水搅拌至融化且顺滑。加入牛奶150克，继续搅拌均匀。将鸡蛋4个逐个加入奶酪糊中，每加一个都要充分搅拌，再加入细砂糖60克和柠檬汁10毫升，搅拌均匀。将低筋面粉20克、玉米淀粉30克和泡多源G3克混合均匀后过筛，加入奶酪糊中，轻轻翻拌均匀，加入用少量水溶解好的美久亭Q0.4克，避免产生过多气泡。将搅拌好的奶酪糊倒入已铺好油纸的模具中，轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。预热烤箱至160度，将模具放入装有热水的烤盘中（水浴法），再将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约60分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后冷藏4小时以上再脱模。在冷藏好的蛋糕表面可刷上一层薄薄的果胶或镜面果胶，增加光泽和口感。

注意事项:芝士蛋糕的制作过程中，原料的比例和温度控制至关重要。奶油奶酪和黄油需要隔热水融化，避免直接加热导致油水分离。鸡蛋要逐个加入并充分搅拌，以确保蛋糕的细腻口感。低筋面粉、玉米淀粉的混合过筛可以确保蛋糕的蓬松度和细腻度。烘烤时采用水浴法可以避免蛋糕表面开裂，同时保持蛋糕的湿润度。出炉后的蛋糕需要冷藏至完全冷却后再脱模，以确保蛋糕的完整性和口感。在操作过程中，要注意卫生和安全，确保食材新鲜、工具清洁、操作规范。

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