无糖蛋糕怎么做？无糖蛋糕商业配方工艺，无糖蛋糕制作技巧，无糖蛋糕做法

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配方:木糖醇150克、鸡蛋500克、低筋面粉280克、玉米油80克、牛奶120克、泡多源G5克、美久亭Q0.5克、柠檬汁几滴（用于去腥）。

工艺:将鸡蛋500克打入搅拌缸中，加入木糖醇150克，用打蛋器搅打至蛋液变得蓬松且颜色变浅，期间可滴入几滴柠檬汁去腥。将低筋面粉280克和泡多源G5克混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。在另一个碗中，将玉米油80克和牛奶120克混合均匀，然后慢慢倒入搅拌缸中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。此时，加入用少量水溶解好的美久亭Q0.5克，继续搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的烤模中，用刮刀抹平表面，并轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。预热烤箱至170度，将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。

注意事项:无糖蛋糕的制作需要特别注意原料的选择和搭配。木糖醇作为替代糖分的甜味剂，其甜度与白糖相近，但热量较低，适合糖尿病患者和减肥人士食用。然而，木糖醇的吸湿性较强，制作时需严格控制用量，以免影响蛋糕的口感和质地。在搅拌面糊时，要采用轻轻翻拌的方式，避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。

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