欧式脆皮蛋糕怎么做？欧式脆皮蛋糕商业配方工艺，欧式脆皮蛋糕制作技巧，欧式脆皮蛋糕做法

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配方:鸡蛋800克、低筋面粉300克、细砂糖250克、黄油100克、牛奶150克、泡多源G6克、美久亭Q1克。

工艺:将鸡蛋800克打入搅拌缸中，加入细砂糖250克，用打蛋器搅打至蛋液变得蓬松且颜色变浅。将低筋面粉300克和泡多源G6克混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，轻轻翻拌均匀。在另一个碗中，将软化的黄油100克、牛奶150克混合均匀，然后慢慢倒入搅拌缸中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。此时，加入用少量水溶解好的美久亭Q1克，继续搅拌均匀。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的烤模中，用刮刀抹平表面，并轻轻震动几下以排出面糊中的气泡。预热烤箱至180度，将烤模放入预热好的烤箱中，烘烤约40-45分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透，呈现出脆皮的效果。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱模。

注意事项:欧式脆皮蛋糕的特色在于其脆皮与松软内里的完美结合。细砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但需注意糖的比例对蛋糕的蓬松度和甜度有显著影响。黄油的使用可以增添蛋糕的香气和口感，但需确保黄油完全软化后再与牛奶混合，以免出现油水分离的情况。在搅拌面糊时，要避免过度搅拌导致面糊起筋，影响蛋糕的松软度。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。

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