杏仁海绵蛋糕怎么做？杏仁海绵蛋糕商业配方工艺，杏仁海绵蛋糕制作技巧，杏仁海绵蛋糕做法

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配方:鸡蛋500克、低筋面粉200克、杏仁粉80克、白砂糖150克、玉米油60克、牛奶80克、泡多源G4克、香草精适量（增香）、杏仁片适量（装饰）。

工艺:将鸡蛋500克打入搅拌缸中，加入白砂糖150克，用打蛋器搅打至蛋液变得蓬松且颜色变浅。将低筋面粉200克、杏仁粉80克和泡多源G4克混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，轻轻翻拌均匀。在另一个碗中，将玉米油60克、牛奶80克和适量香草精混合均匀，然后慢慢倒入搅拌缸中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，并撒上适量杏仁片进行装饰。预热烤箱至180度，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约30-35分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透，杏仁片呈金黄色。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱去油纸。

注意事项:杏仁粉的选择要细腻，其风味和香气会影响蛋糕的整体口感。白砂糖的用量可以根据个人口味和杏仁粉的甜度适当调整，但需注意糖的比例对蛋糕的蓬松度和甜度有影响。在搅拌面糊时，要避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。杏仁片装饰时，要均匀撒在面糊表面，烘烤后杏仁片呈金黄色，增加蛋糕的美观度和风味。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕要放凉后再进行脱模和切割，以防止蛋糕变形。保存时，应放入密封容器中，避免蛋糕吸收空气中的湿气而变软，同时防止杏仁片受潮失去脆感。

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