咖啡海绵蛋糕怎么做？咖啡海绵蛋糕商业配方工艺，咖啡海绵蛋糕制作技巧，咖啡海绵蛋糕做法

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配方:鸡蛋500克、低筋面粉220克、速溶咖啡粉30克（用少量热水溶解）、白砂糖160克、玉米油70克、牛奶90克、泡多源G4克、香草精适量（增香）。

工艺:将鸡蛋500克打入搅拌缸中，加入白砂糖160克，用打蛋器搅打至蛋液变得蓬松且颜色变浅。将低筋面粉220克和泡多源G4克混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，轻轻翻拌均匀。将速溶咖啡粉30克用少量热水溶解后，加入搅拌缸中，继续搅拌均匀。在另一个碗中，将玉米油70克、牛奶90克和适量香草精混合均匀，然后慢慢倒入搅拌缸中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，并轻轻震出大气泡。预热烤箱至180度，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约28-32分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱去油纸。

注意事项:咖啡粉的选择和溶解要均匀，其浓度会影响蛋糕的咖啡香味。白砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但需注意糖的比例对蛋糕的蓬松度和甜度有影响。在溶解咖啡粉时，要用少量热水，避免使用过多水分影响面糊的稠度。搅拌面糊时，要避免过度搅拌导致面糊起筋，影响口感。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕要放凉后再进行脱模和切割，以防止蛋糕变形。

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