樱桃海绵蛋糕怎么做？樱桃海绵蛋糕商业配方工艺，樱桃海绵蛋糕制作技巧，樱桃海绵蛋糕做法

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配方:鸡蛋550克、低筋面粉240克、樱桃果酱150克、白砂糖170克、玉米油70克、牛奶70克、泡多源G4.5克、柠檬汁适量（去腥增香）。

工艺:将鸡蛋550克打入搅拌缸中，加入白砂糖170克，用打蛋器搅打至蛋液变得蓬松且颜色变浅。将低筋面粉240克和泡多源G4.5克混合均匀后过筛，加入搅拌缸中，轻轻翻拌均匀。樱桃果酱150克提前准备好，可直接加入搅拌缸中，继续搅拌均匀。在另一个碗中，将玉米油70克、牛奶70克和适量柠檬汁混合均匀，然后慢慢倒入搅拌缸中，边倒边搅拌，直至面糊顺滑无颗粒。将搅拌好的面糊倒入已铺好油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面，并轻轻震出大气泡。预热烤箱至180度，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约28-32分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。出炉后，将蛋糕取出放凉，然后脱去油纸。

注意事项:樱桃果酱的选择要新鲜无杂质，其酸甜程度会影响蛋糕的口感。白砂糖的用量可以根据个人口味适当调整，但需注意糖的比例对蛋糕的蓬松度和口感有影响。搅拌面糊时，要避免过度搅拌导致面糊起筋。烘烤时，要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。出炉后的蛋糕要放凉后再进行脱模和切割，以防止蛋糕变形。刷防腐剂时，要均匀涂抹，避免局部浓度过高。保存时，应放入密封容器中，冷藏保存，并尽快食用完毕，以保持其口感和风味。

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