芝士蛋糕怎么做？芝士蛋糕商业配方工艺，芝士蛋糕制作技巧，芝士蛋糕做法

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配方:奶油奶酪500克、细砂糖120克、鸡蛋4个、酸奶油200克、柠檬汁15克、玉米淀粉30克、低筋面粉30克、牛奶100克、泡多源G3克、美久亭Q0.6克、消化饼干碎150克、黄油75克。

工艺:将消化饼干碎150克与融化的黄油75克混合均匀，铺入蛋糕模具底部，压实后冷藏备用。奶油奶酪500克室温软化，加入细砂糖120克，隔热水搅拌至顺滑。加入酸奶油200克、柠檬汁15克，继续搅拌均匀。鸡蛋4个逐个加入，每加一个都要充分搅拌均匀。将玉米淀粉30克、低筋面粉30克混合过筛后加入，再加入牛奶100克，搅拌至无颗粒状态。将泡多源G3克用少量水溶解，加入面糊中，再加入美久亭Q0.6克（用少量凉开水溶解），搅拌均匀。将面糊倒入已铺好饼干底的模具中。预热烤箱至上下火160度，将模具放入烤盘中，烤盘内加热水，采用水浴法烤制。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约60分钟，或直至蛋糕表面金黄且完全熟透。

注意事项:选择品质好的奶油奶酪、细砂糖、鸡蛋和酸奶油等原料，以保证蛋糕的口感和风味。搅拌面糊时，要注意搅拌速度和时间的控制，避免面糊过度搅拌导致起筋。加入鸡蛋时，要逐个加入并充分搅拌均匀，以确保蛋糕的口感细腻。烤制时，要采用水浴法，避免蛋糕表面开裂，同时要根据烤箱的实际情况调整烘烤温度和时间，避免蛋糕烤焦或未烤熟。

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