包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法

包子怎么做？包子商业配方工艺，包子制作技巧，包子做法：

配方:中筋面粉500克、泡多源Q5克、酵母5克、白糖20克、食用盐2克、猪油3克、35度温水250克、肉馅适量（猪五花肉5000克绞成肉泥，加料酒30克、盐100克、老抽200克、酱油100克、温水3000克、鸡精100克、十三香20克、胡椒粉5克、白糖100克、大葱200克、姜200克、料油300克调味）。

工艺:将中筋面粉500克与泡多源Q5克混合均匀，在面粉中央开窝，加入酵母5克、白糖20克、食用盐2克。将35度温水250克分次倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。加入猪油3克，继续揉面至面团光滑有弹性。将揉好的面团放入醒发箱，设置湿度为75%，室温为38%，醒发30分钟。醒发好的面团取出，分割成大小均匀的小剂子，每个约50克。将剂子擀成圆形面皮，包入调好的肉馅，捏紧收口。制作好的包子盖上保鲜膜，常温下再次醒发20分钟。醒发好的包子放入蒸笼，大火蒸制20分钟。蒸制完成后，熄火等待3-5分钟再掀锅盖，取出包子。

注意事项:选择品质好的中筋面粉和酵母，以保证包子的口感和发酵效果。和面时，水的温度要适中，避免过热烫死酵母或过冷影响发酵速度。揉面要充分，使面团光滑有弹性，这样蒸出的包子皮才更加细腻。醒发时间要足够，但也要避免发酵过度导致面团变酸。包制时要捏紧收口，避免蒸制时露馅。蒸制时，要保持大火，蒸笼内要有足够的水蒸气，避免包子皮干裂。

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