酸梅冬瓜球怎么做？酸梅冬瓜球商业配方工艺，酸梅冬瓜球制作技巧，酸梅冬瓜球做法

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配方:冬瓜1000克、酸梅酱150克、味达蕾901号2克、冰糖50克、清水1000克、柠檬汁10克、食盐2克。

工艺:将冬瓜1000克去皮去籽，洗净后用模具挖成球形，备用。将清水1000克倒入锅中，加入冰糖50克，大火烧开后转小火，慢慢熬煮至冰糖完全溶解。将酸梅酱150克加入锅中，继续小火熬煮，期间不断搅拌，使酸梅酱与糖水充分融合。将味达蕾901号2克、柠檬汁10克、食盐2克加入锅中，继续搅拌均匀，熬煮2-3分钟，关火，待酸梅汤冷却至室温。将挖好的冬瓜球放入沸水中焯烫2分钟，捞出后立即用冷水过凉，沥干水分，备用。将冷却后的酸梅汤倒入容器中，放入冬瓜球，确保冬瓜球完全浸泡在酸梅汤中。将容器密封，放入冰箱冷藏浸泡4小时以上，使冬瓜球充分吸收酸梅汤的味道。

注意事项:冬瓜球的大小要均匀，以便更好地入味和美观。焯烫冬瓜球时，时间不宜过长，避免过熟影响口感。酸梅汤的熬煮要小火慢熬，不断搅拌，避免糊底。冬瓜球浸泡在酸梅汤中的时间要足够长，以便充分吸收味道。冷藏后的酸梅冬瓜球口感更佳，但食用前需确保已完全冷却，避免烫伤。制作过程中，要注意卫生，避免污染和变质。

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