香辣牛肉酱怎么做？香辣牛肉酱商业配方工艺，香辣牛肉酱制作技巧，香辣牛肉酱做法

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配方:牛肉500克、姜适量（约30克）、蒜适量（约50克）、花生米100克、干辣椒面100克、豆瓣酱400克、花椒面适量（约5克）、白熟芝麻50克、佳多美D0.5克、美久亭A1克、食用油100克。

工艺:将牛肉500克洗净切块，放入绞肉机中搅碎备用。姜30克、蒜50克去皮洗净后，放入料理机中打碎备用。花生米100克烤熟去皮，放入料理机中打碎备用。锅中倒入食用油100克，加热后放入搅碎的牛肉，炒熟炒散。加入打碎的姜和干辣椒面100克，翻炒均匀。再加入豆瓣酱400克，继续翻炒，炒出红油。放入花椒面5克，炒匀炒出香味。加入花生碎100克和白熟芝麻50克，翻炒均匀。接着加入打碎的蒜，翻炒均匀。再加入溶解好的佳多美D0.5克和美久亭A1克，继续翻炒均匀。炒制完成后，将香辣牛肉酱晾凉，装入干净的玻璃瓶中，密封保存。

注意事项:牛肉需选择新鲜、无筋膜的肉质，以保证牛肉酱的口感。姜、蒜的打碎程度需适中，既要有香味，又不能过于细腻影响口感。花生米的烤制需掌握好火候，避免烤焦。炒制过程中，需控制好火候，避免牛肉酱炒焦或未熟。加入调料时，需按顺序加入，并翻炒均匀，以保证各种调料的味道充分融合。晾凉过程中，需避免香辣牛肉酱受到污染，以保证其卫生质量。装瓶时，需确保玻璃瓶干净、无水分，且密封性良好，以延长香辣牛肉酱的保存时间。

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