奶油鸡米花怎么做？奶油鸡米花商业配方工艺，奶油鸡米花制作技巧，奶油鸡米花做法

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配方:鸡胸肉2500克、奶油150克、泡多源E20克、面粉300克、玉米淀粉100克、鸡蛋3个、盐20克、白糖15克、白胡椒粉5克、蒜粉10克、洋葱粉10克、奶油香精5克（可选）、色拉油适量、面包糠250克。

工艺:将鸡胸肉洗净，切成均匀的小块状，放入盆中。加入泡多源E和用温水溶解后的部分奶油（留部分备用），搅拌均匀，腌制2小时。将面粉、玉米淀粉、盐、白糖、白胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和奶油香精（如果使用）混合均匀，筛入另一个盆中。在混合粉中加入鸡蛋和剩余的奶油，搅拌成面糊。将腌制好的鸡肉块放入面糊中，轻轻搅拌，使每个鸡肉块都均匀裹上面糊。再将鸡肉块裹上一层面包糠，确保均匀包裹。预热油锅至170℃。将裹好面包糠的鸡肉块逐一放入油锅中，用中小火炸制。炸至鸡肉块表面金黄且酥脆时，捞出沥油。待油温升至185℃，将鸡肉块再次放入油锅中复炸，炸至颜色更深且更加酥脆，捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余油分。

注意事项:原料需选用新鲜、无异味、无病变的鸡胸肉，奶油需选用品质好、无异味的淡奶油，以确保奶油鸡米花的口感和品质。面糊的稠度需适中，过稠会导致鸡肉块裹面不均匀，过稀则会使面糊在炸制时脱落。面包糠的用量也需适中，过多会影响口感，过少则会导致鸡肉块不够酥脆。炸制时，需控制油温和炸制时间，避免鸡肉块炸焦或内部未熟。油温过高会导致鸡肉块表面迅速焦黄而内部未熟，油温过低则会使炸制时间过长，影响口感和色泽。

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