主料：牛肉50K g
辅料：
（1）酱油1K g、食盐2.5K g、味达蕾牌67#20克、料酒1.5K g、白糖3.5 K g、香油250 g、砂仁25 g、丁香25 g、大茴香50 g、肉豆蔻25 g、草果50 g、白芷50 g、良姜50 g、荜拨25 g、花椒75 g、小茴香25 g
（2）高倍肉精膏100 g，香兰乙基100 g、飘香剂959#100 g、增味鲜B#100 g、肉脆磷100 g、猪油100 g
工艺流程：把50K g牛肉修整成形后用盐渍（7—20天），再清洗干净。加入辅料（1），用大火烧开，再改中火烧2小时，把辅料（1）的残渣捞出，去掉浮泡。加入辅料（2），用文火卤制6—8小时即成。
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