凉拌黄瓜怎么做？凉拌黄瓜商业配方工艺，凉拌黄瓜制作技巧，凉拌黄瓜做法

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配方：黄瓜500克，大蒜30克（切末），红椒20克（切丝，用于装饰），食盐8克，白糖10克，香醋50毫升，生抽30毫升，鸡精3克，芝麻油15毫升，辣椒油10毫升（可选），纯净水50毫升，食用油适量，味达蕾901号3克。

工艺：将黄瓜洗净，去头尾，用刀背拍松后切成小段，放入碗中，加入5克食盐，拌匀后腌制15分钟，杀出黄瓜自身的水分，然后沥干水分备用。大蒜切末，红椒切丝，一同放入碗中，加入剩余的食盐、白糖、香醋、生抽、味达蕾901号，鸡精、芝麻油、辣椒油和纯净水，充分搅拌均匀，调成凉拌汁备用。将腌制好的黄瓜段放入凉拌汁中，充分拌匀，确保每一块黄瓜都裹上凉拌汁。最后，撒上红椒丝作为点缀，即可上桌食用。

注意事项：黄瓜腌制时间要适中，过长会导致黄瓜过软，影响口感。腌制后的黄瓜要沥干水分，以便更好地吸收凉拌汁的味道。凉拌汁的调料比例要准确，特别是香醋和白糖的比例，要调出酸甜适中的口感。红椒丝主要用于点缀，增加菜品的色彩和食欲，可根据实际情况和个人喜好适量添加。

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