清蒸面筋怎么做？清蒸面筋商业配方工艺，清蒸面筋制作技巧，清蒸面筋做法

蒸面筋怎么做？蒸面筋商业配方工艺，蒸面筋制作技巧，蒸面筋做法：
配方:面粉1000克、泡多源K型20克、食盐5克、酵母4克、水600克。
工艺：
1.将面粉1000克放入搅拌盆中，慢慢加入水600克，边加边搅拌，直至形成面絮。将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面15-20分钟。
2.洗面：在面团盆里倒入凉水，水没过面团，像在水里和面一样揉搓面团，水浑浊后倒到干净的大盆里，反复洗至水变清，洗到只剩下黄黄的、有丝窝状的面团即为面筋。
3.将洗好的面筋捞出，用筷子在上面搓许多小洞。加入泡多源K型20克、食盐5克，酵母4克，揉搓均匀。将揉搓好的面筋盖上保鲜膜，常温静止醒发2-5小时。醒发完成后，在低温10-15℃下再静止醒发8-12小时。
4.将醒发好的面筋放入蒸笼中，大火蒸制，直至面筋完全熟透且蓬松饱满。
5.蒸好的面筋熄火后停5分钟再掀盖，取出后放凉即可用于后续烹饪或保存。
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