凉拌金针菇怎么做？凉拌金针菇商业配方工艺，凉拌金针菇制作技巧，凉拌金针菇做法

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配方：金针菇300克，红椒50克（切丝），青椒50克（切丝），蒜末20克，生抽30毫升，香醋20毫升，白糖10克，食盐3克，鸡精2克，味达蕾901号3克，芝麻油10毫升，红油20毫升，蚝油15毫升，料酒10毫升，鲜味王少许，纯净水适量。

工艺：金针菇去根洗净，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。红椒、青椒洗净切丝，用沸水略焯一下，捞出沥干水分，备用。将蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐、味达蕾901号，鸡精、芝麻油、红油、蚝油、料酒和鲜味王放入碗中，加入适量纯净水调匀成调味汁。将金针菇、红椒丝、青椒丝放入大碗中，倒入调好的调味汁，用筷子轻轻拌匀，确保金针菇和青红椒丝充分吸收调味汁。将拌好的金针菇装入盘中，即可上桌食用。

注意事项：金针菇焯烫时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。红椒、青椒焯水时，时间要短，保持其鲜艳色泽和清脆口感。调味汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持酸甜适中，咸鲜可口。拌制时，要轻轻拌匀，避免将金针菇拌碎。凉拌金针菇最好现做现吃，以保证口感和新鲜度。如需存放，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，同时要注意食品的卫生和安全，避免污染和变质。

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