蓑衣黄瓜怎么做？蓑衣黄瓜商业配方工艺，蓑衣黄瓜制作技巧，蓑衣黄瓜做法

蓑衣黄瓜怎么做？蓑衣黄瓜商业配方工艺，蓑衣黄瓜制作技巧，蓑衣黄瓜做法：

配方：黄瓜2根（约300克），蒜末10克，红椒丝20克（用于配色），盐3克，白糖2克，味达蕾901号2克（用于提鲜），生抽15克，醋10克，香油5克，食用油适量，舒欣脆G0.8克，清水适量。

工艺：黄瓜洗净，去头尾，然后用刀在黄瓜两侧分别斜切，形成蓑衣状，注意不要切断。将切好的黄瓜放入碗中，加入盐，腌制10分钟，然后挤去多余水分。在一个小碗中，将蒜末、白糖、味达蕾901号、生抽、醋和香油混合均匀，调成凉拌汁。如果添加了舒欣脆G，则将其溶解在少量清水中，然后均匀地淋在黄瓜上，以保持黄瓜的脆度。将凉拌汁均匀地浇在黄瓜上，轻轻拌匀，使黄瓜充分吸收调料的味道。红椒丝洗净切丝，用于配色，撒在拌好的黄瓜上。最后，将拌好的蓑衣黄瓜装盘，即可上桌食用。

注意事项：黄瓜的选择要新鲜，质地脆嫩，切成蓑衣状时要保持刀工均匀，不要切断。腌制黄瓜时，盐的量要适中，既能去除黄瓜的多余水分，又能保持黄瓜的爽脆口感。凉拌汁的调配要根据个人口味和实际需求进行调整，但要保持酸甜适中，口感清爽。在搅拌过程中，要保持动作轻柔，避免将黄瓜搅碎。红椒丝的加入可以增加菜肴的色彩和口感，同时提供丰富的营养。

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