芹菜腐皮怎么做？芹菜腐皮商业配方工艺，芹菜腐皮制作技巧，芹菜腐皮做法

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配方：干腐皮200克，芹菜300克，胡萝卜50克，蒜末20克，盐4克，白糖3克，味达蕾901号2克（用于提鲜），生抽15克，香油适量，食用油适量，清水适量。

工艺：将干腐皮提前用清水浸泡至软，捞出沥干水分，切成条状备用。芹菜洗净，去掉叶子，切成与腐皮相同长度的段状；胡萝卜洗净去皮，切成细丝备用。锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和食用油，然后放入芹菜段和胡萝卜丝，焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干水分。在热锅中加入适量的食用油，烧热后加入蒜末，炒出香味后加入腐皮条，翻炒均匀。接着加入焯好的芹菜段和胡萝卜丝，继续翻炒。在锅中加入盐、白糖、味达蕾901号和生抽，快速翻炒均匀，使腐皮和芹菜充分吸收调料的味道。最后，加入适量的香油，再次翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项：腐皮的选择要选用质地好、无异味的干腐皮。芹菜的焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感和鲜绿色泽。胡萝卜的加入可以增加菜肴的色彩和口感，同时提供丰富的营养。炒好的芹菜腐皮要尽快食用，以保证口感和新鲜度。如需存放，应放置在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，同时要注意食品的卫生和安全，避免污染和变质。

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