拔丝香蕉怎么做？拔丝香蕉商业配方工艺，拔丝香蕉制作技巧，拔丝香蕉做法

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配方：香蕉400克，淀粉100克，白糖200克，清水50克，面欣酥B5克（用于提升面糊的膨松度和口感，可根据实际情况调整），食用油适量。

工艺：将香蕉去皮，切成均匀的小段，备用。将淀粉、适量清水和面欣酥B混合均匀，搅拌成面糊，确保无颗粒状物质。将切好的香蕉段均匀裹上面糊，确保每个香蕉段都充分裹满。锅中倒入足够的食用油，大火烧至七成热。将裹好面糊的香蕉段轻轻放入锅中，炸至金黄色且外皮酥脆，捞出沥干油分。另起一锅，加入白糖和清水，用中小火加热，不断搅拌，直至糖液变得粘稠，呈现金黄色。将炸好的香蕉段迅速倒入糖液中，快速翻炒均匀，使每个香蕉段都裹上一层拔丝糖液。将裹好糖液的香蕉段迅速出锅，装盘即可。

注意事项：香蕉的选择对拔丝香蕉的口感和品质至关重要，应选用新鲜、成熟度适中的香蕉。面糊的配制要均匀，避免出现颗粒状物质，影响拔丝效果。炸制香蕉段时，油温要适中，避免过高或过低导致香蕉段炸焦或炸不熟。炒制糖液时，要不断搅拌，避免糖液糊底或烧焦。拔丝过程要迅速，确保香蕉段裹上糖液后立即出锅，避免糖液冷却后凝固，影响拔丝效果。

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